2018/06/21

『タコとズッキーニのマリネ』 & 『タコとわかめのヌタ』

☆『タコとズッキーニのマリネ』 & 『タコとわかめのヌタ』

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夏になるとこんな前菜が多くなりますねー


キリっと冷えた白ワインなんかに合います(=∀=)


和テイストのタコのぬたは
キリリと冷えた日本酒で(〃▽〃)

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実はどちらも味付けは
『太田酢店』さんの『ハチミツりんご酢』を使っています


『ハチミツりんご酢』は飲むお酢として人気のお酢なんですが
お料理に使うとフルーティーさが加わって
ワンランクアップの美味さを楽しめます


レシピはこちらに掲載しましたので
よかったら覗いてみてくださいね♪

Cpicon タコとズッキーニのマリネ by 福うらら

Cpicon タコとわかめのぬた by 福うらら
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2018/06/14

お酒のあて

☆お酒のあて

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気がつけばレシピブログには
甘いモノばかりのレシピをのせていましたが


実はのん兵衛
いつもはお酒のあてに格闘しています^^


冬は銀杏 夏はほや
美味しいお刺身があればOKの我家


なのですが。。。
最近お肉系が続きました


鶏つくねにスペアリブ

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詳細は当お取り寄せサイト【福うらら】のブログにも
掲載しておりますが
とにかく日本酒好き(´∀`*)


スペアリブのレシピはこちらにも掲載しました
圧力鍋って便利ですねー
重宝してます♪

Cpicon 圧力で簡単スペアリブ by 福うらら








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2018/06/06

自家製酒粕天然酵母のパン

☆自家製酒粕天然酵母のパン

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天然酵母づくりにハマっています
暖かくなってきたし
強い味方、ヨーグルトメーカーも購入したし^^


今のところ酒粕酵母のみのチャレンジ
もう少し極めたらいろいろ試してみたい


で、極めるのははるか遠い道のりというもので
ブサイクな形の食パンとカンパーニュ(笑)

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こんなの画像公開するかーって感じですが
へんてこな形も自分で作ったものって
なんとなく愛着がわいてくるというもので^^;


食パンは無理やりパウンドケーキ型で焼いてるし
カンパーニュはクープがおかしくて笑っちゃう(〃▽〃)

ま、とりあえず覚書でレシピを。。。

まず元種作り
・酒粕・・・30g
・冷ご飯・・・30g
・水・・・40g
全てガラス瓶に入れてかき混ぜ軽く蓋をして常温に置くこと1日
暖かい日に実行
たまに蓋を開けて瓶をゆする
(炭酸ガスを抜いて空気を入れるイメージ)
2日目でブクブクしてきた
3日目、泡が落ち着いたので発酵終了と勝手にみなし冷蔵保存
一週間位保存可能

元種を直接使っても良いですが
今回は中種作りに挑戦

中種
1.元種酵母と強力粉を1:1で混ぜる
 今回は元種30gと強力粉30gを混ぜ
 ヨーグルトメーカーに30℃で2時間にセット
2.生地が2倍になったら取り出し、粗熱が取れたら一旦冷蔵庫へ
3.半日後、2.の生地にさらに強力粉30gと水30gを入れて混ぜる
 (2.の工程でふくらみが悪い場合は水ではなく元種30gにする)
 混ぜたらまた、ヨーグルトメーカーに30℃で2時間にセット
4.生地が2倍になったら取り出し、粗熱が取れたらまた一旦冷蔵庫へ
5.また同じことを繰り返します
 半日後、4.の生地にさらに強力粉30gと水30gを入れて混ぜ
 ヨーグルトメーカーに30℃で2時間にセット
 .生地が2倍になったら中種完成!冷蔵庫で保存し1週間で使い切ります
 ※同じことを3回繰り返します
 ※ヨーグルトメーカーがない時は、暖かい室温でもう少し時間をかけて様子を見ながらやります

<カンパーニュ>
○材料 
・強力粉・・・200g
・全粒粉・・・50g
・中種・・・60g
・水・・120g
・きび糖・・・5g
・岩塩・・・3g

○作り方
1. 中種と水以外をボールに入れてスケッパーなどで混ぜ、
  次に中種を入れてスケッパーで切るように混ぜ、最後に水を入れて混ぜる
2. 手で軽く捏ねてひとまとめにしたらラップをかけて30分置く
3. 30分後生地をまとめなおし、張り出すように丸めていき
  ビニール袋に入れて、冷蔵庫に入れ1日置く(低温発酵)
4. 1日後冷蔵庫から出し、常温に半日ほど置く
  生地が1.5倍くらいに膨らんだらガス抜きをして丸めなおし
  濡れふきんをかけて10分ほど置く
5.10分後真ん中にクープを入れ、霧吹きをして
  230℃に予熱したオーブンで5分、200℃に下げて15分焼く
 ※この配合でけっこうもっちりしていて美味しいです

食パンは配合ちょっと忘れ気味。。。
たぶん
・強力粉250g ・中種80g~100g ・水150g ・きび糖10g ・岩塩4g
・オリーブオイル10g
だったかな・・・
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2018/05/31

季節のフルーツでサワードリンク

☆季節のフルーツでサワードリンク

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サワードリンクとは・・・
季節のフルーツをお酢や氷砂糖に漬け込んで
お水やソーダで割っていただくというもの

通常、1週間ほど漬け込んでから飲むモノかと思いますが
漬けこまなくとも即席で簡単に作ることもできますよ!

今回は
太田酢店さんのりんご酢30cc、
ハチミツ30g、天然水300cc
を混ぜて

イチゴ、ブルーベリー、キウイフルーツ
そしてミントを入れました

ビタミン、ミネラルたっぷりです
お酢には疲労回復、血液サラサラ効果があるといわれています

夏バテは、夏になる前の健康作りが大事だそうです
カラダメンテナンスしていきましょうね♪

『太田酢店』さんのお酢はすべて無添加
『りんご酢』は原材料りんごだけ!
こだわりのお酢です

当サイト『福うらら』でご紹介しておりまーす♪

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2018/05/21

ヨーグルトのムース(苺のコンポート添え)


☆ヨーグルトのムース(苺のコンポート添え)

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少し前に作ったイチゴのコンポートがあったので
ヨーグルトムースに合うかなとのせてみました♪
そりゃ合いますねー


フレッシュ苺もまだ店頭にありますが
もうすぐ終わりと思うと無性に食べたくなります^^


苺のコンポートの生地はこちら
コンポートもムースもとっても簡単にできます^^


『ヨーグルトのムース』
○材料 (約8カップ分)
・プレーンヨーグルト・・・400g
・生クリーム・・・200g
・甜菜糖・・・45g
・粉ゼラチン・・・10g
・水・・・100ml
・苺のコンポート・・・適宜

○作り方
1. 100mlの水に粉ゼラチンを振り入れて10分ほどおく
2. ヨーグルトと甜菜糖をよく混ぜ甜菜糖を溶かす
3. 1.のゼラチンを電子レンジに10秒ほどかけて溶かし
2.に入れて泡だて器でよく混ぜる
4. 3.に八分立てにした生クリームを入れてよく混ぜ
  カップに分け入れて冷蔵庫で冷やし固める
5. 固まったらコンポートをかけてできあがり!


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